Цезарский грибAmanita caesarea

Красная книга — сбор запрещён

Традиционно собирают: Италия, Франция, Испания, Хорватия и Греция

Описание

Съедобен и высоко ценится, но собирать его нельзя: вид охраняется. Кроме того, это мухомор — род, к которому относятся и смертельно ядовитые виды, и молодой цезарский гриб в «яйце» неотличим от молодой бледной поганки.

Где растёт

В дубовых и каштановых лесах юга — Кавказ, Крым, Причерноморье; севернее не встречается.

Июль–сентябрь при хорошо прогретой почве +18…+24 °C.

«Цезарский гриб — или похожий гриб?»

Если по описанию выше вы не уверены — не гадайте по памяти и не сравнивайте на глаз с картинкой из интернета. Наш определитель по фото покажет несколько вероятных версий с процентами и опасные двойники, если они есть, а не один категоричный ответ.

Сфотографировать гриб

Подробные характеристики

Семейство Amanitaceae
Род Amanita

Сезон

Плодоносит с начала июля по начало октября.

Сейчас сезон

Что с ним делать

Собирать этот вид нельзя (раздел «Внимание» ниже) — заготовка и готовка здесь неуместны. Если нашли его в лесу: сфотографируйте на месте, не срезайте и не выкапывайте, запомните точку для собственных наблюдений — грибница на этом месте плодоносит из года в год.

Внимание

Съедобен и высоко ценится, но собирать его нельзя: вид охраняется. Кроме того, это мухомор — род, к которому относятся и смертельно ядовитые виды, и молодой цезарский гриб в «яйце» неотличим от молодой бледной поганки.

Ничто на этой странице не является заключением специалиста и не подтверждает, что найденный вами гриб съедобен. Определение по фото в нашем сервисе — вероятностная подсказка, а не разрешение на сбор или употребление в пищу.

Похожие грибы

Бледная поганка
Amanita phalloides
Смертельно ядовит
Бледная поганка — ботаническая иллюстрация
пластинки белые в любом возрасте, у основания мешочек

Содержит аманитины: недомогание начинается через 6–24 часа, когда яд уже разрушает печень, и после мнимого улучшения развивается печёночная недостаточность. На этот вид приходится около 90 % смертей от отравления грибами.

Опасна не зрелая пара, а стадия «яйца»: снаружи оба гриба — одинаковые белые шарики в общем покрывале, и разница видна только на продольном разрезе (оранжево-жёлтая или бело-зеленоватая внутренность), а разрез на снимке обычно не показывают. У раскрывшихся грибов решает цвет пластинок и ножки, то есть вид снизу, которого фотография сверху не даёт. В Италии сбор закрытых «яиц» по этой причине ограничен, а проверку делает миколог при санитарной службе.

Мухомор красный
Amanita muscaria
Ядовит
Мухомор красный — ботаническая иллюстрация
пластинки, ножка и кольцо белые; на клубне пояски бородавок

Иботеновая кислота и мусцимол через 30 минут – 2 часа дают тошноту, спутанность сознания, возбуждение и бред; смертельные исходы редки, но отравление тяжёлое.

Признаки, по которым эти виды описывают в определителях
  • ·Пластинки, ножка и кольцо: у цезарского всегда золотисто-жёлтые, у красного мухомора всегда белые — это самый надёжный разделитель в паре.
  • ·Кожица шляпки: у красного мухомора белые хлопьевидные бородавки (после сильного дождя могут смыться), у цезарского гладкая, без остатков покрывала.
  • ·Основание ножки: у цезарского свободная мешковидная вольва, в которую гриб вставлен как в стакан; у красного мухомора вольва приросшая и остаётся концентрическими поясками бородавок на вздутом клубне.
  • ·Цвет шляпки: у цезарского оранжевый или оранжево-красный, у мухомора ярко-красный, выцветающий к старости до оранжевого — по одному цвету пару не разделить.
Поплавок шафранный
Amanita crocea
Поплавок шафранный — ботаническая иллюстрация
кольца нет вовсе; на ножке поперечный змеиный узор

Съедобен, но невысокого качества и с очень ломкой мякотью. Риск в этой паре обратный: приняв поплавок за «обычный оранжевый гриб без кольца», легко перестать проверять кольцо и вольву вообще.

Признаки, по которым эти виды описывают в определителях
  • ·Кольца на ножке у поплавка нет вовсе; у цезарского гриба кольцо крупное, жёлтое и свисающее.
  • ·Пластинки поплавка белые или кремовые, у цезарского золотисто-жёлтые.
  • ·Ножка поплавка покрыта поперечным «змеиным» узором из оранжевых чешуек-волокон, у цезарского гладкая и жёлтая.
  • ·Мякоть поплавка тонкая и хрупкая, шляпка обычно не крупнее 10 см; у цезарского мякоть плотная, шляпка до 18 см.

Проверить, пошёл ли этот гриб рядом с вами

Прогноз грибной активности меняется каждый день — по осадкам, температуре и фазе волны, а не «должен быть сезон».

Насколько точно мы описали этот гриб?

Ваш комментарий

Без регистрации. Вопрос, поправка, наблюдение — всё уместно.

Эта форма координат не спрашивает. Публикуются имя, оценка и текст — больше ничего.

Обновлено данными из справочника видов ГрибРадар · не заключение специалиста